BODEGA Ubaldini Wines

ENOLOGO Juan Ubaldini, vino de autor.

VARIEDAD Semillon 100%

TERRUÑO El Peral, Tupungato, Valle de Uco.

ELABORACIÓN El concepto de la vinificación es darle la menor intervención para respetar la expresión del terruño, guiando el proceso hacia un vino con potencial de guarda. 1- Cosecha manual en pequeñas cajas plásticas. Selección manual de racimos. 2- Prensado directo a racimo entero, desfangado por frío y con proteína de arveja. 3- Fermentación alcohólica en vasijas de concreto sin epoxipar y en barricas de roble. 70% Concreto – 30% barrica roble (mix de nuevo y viejo). 4- Crianza sobre sus borras finas durante casi un año.